Un menu végane réconfortant à seulement 20$

Trônant au sommet des mythes sur le véganisme, on trouve :
« Être végane, ça veut dire manger uniquement de la salade. »
« Être végane, ça coûte beaucoup trop cher. »

Eh bien, détrompez-vous, car s'il y a bien une chose que les recettes suivantes ne sont pas, c'est plates et coûteuses.

Pour apporter un peu de chaleur dans votre hiver, Odile du blogue Pretty Small VeganAttention, ce lien ouvrira un nouvel onglet.Attention, ce lien ouvrira un nouvel onglet.Attention, ce lien ouvrira un nouvel onglet. vous a concocté un repas complet et végane pour 6 personnes, fait avec des légumes de saison ET pas cher. Vous avez bien compris : ce n'est rien de moins qu'un souper végane digne d'un roi qu'on vous propose ici.

Au menu : cari de pois chiches au lait de coco servi avec riz et brocoli, et pour dessert, une délicieuse mousse au chocolat.

La liste d'épicerie d'Odile

Pour créer 6 portions, voici ce dont vous aurez besoin :

Pour le cari

• 2 cuillères à soupe d'huile de coco (30 ml) : 0,38 $
• 1 oignon jaune moyen, haché (environ 1 tasse) : 0,75 $
• 2-3 gousses d'ail, hachées finement (15 ml) : 0,30 $
• Un petit morceau de gingembre, pelé et haché finement (15 ml) : 0,05 $
• 3 grosses carottes, coupées en gros cubes (environ 2 tasses) : 0,55 $
• 2 grosses patates jaunes, coupées en gros cubes (environ 1 lb de pommes de terre, pour 3 tasses au total) : 0,65 $
• 1 petit rutabaga, coupé en gros cubes (environ 1 lb de rutabaga, pour 3 tasses au total) : 1,29 $
• 1 conserve de lait de coco (400 ml) : 1,00 $
• 1 boîte de bouillon de légumes (900 ml) : 2,99 $
• 1 conserve de pois chiches (540 ml) : 1,69 $
  • Important! Réservez l'eau des pois chiches (aussi appelée aquafaba) pour la mousse au chocolat.
• 2 à 3 cuillères à soupe de pâte de cari jaune, vert ou rouge (30 à 45 ml, au goût) : 0,56 à 0,84 $
• 1 tasse de riz basmati brun : 0,43 $
• 1 pied de brocoli : 3,49 $
• En option, pour garnir : coriandre et oignons verts

Pour la mousse au chocolat

• 200 grammes de chocolat noir ou mi-amer (sans lait) en pépites ou haché grossièrement (1 ¼ tasse) : 3,10 $
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne : 0,23 $
• L'aquafaba d'une conserve de pois chiches, récupérée de la recette de cari

Total : 17,79 $
*Tous les prix sont par portion.

Les recettes

Pour le cari

1. Cuire le riz : rincer le riz au tamis, transférer dans une casserole avec 2 ½ tasses de bouillon de légumes. Porter à ébullition à découvert, puis réduire le feu. Couvrir et cuire à feu doux pendant 45 minutes. Retirer du feu et laisser reposer au moins 5 minutes.
2. Pendant que le riz cuit, faire fondre l'huile de coco à feu moyen-élevé et faire revenir l'oignon environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
3. Ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir une trentaine de secondes.
4. Ajouter les carottes et le rutabaga, ainsi qu'un ou deux traits de bouillon de légumes. Baisser le feu, couvrir et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
5. Ajouter la pâte de cari et 320 ml de lait de coco (réserver ⅓ de tasse [80 ml] de lait de coco pour la mousse au chocolat). Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire à feu doux pendant 5 minutes.
6. Ajouter les patates et le reste de bouillon de légumes. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que les patates les carottes et le rutabaga soient tendres.
7. Ajouter les pois chiches, mélanger et assaisonner de sel et de poivre au goût.
8. Couper le brocoli en petits fleurons et cuire à la vapeur.
9. Servir le cari avec une portion de riz et quelques fleurons de brocoli.

Pour la mousse au chocolat

1. Au bain-marie, faire fondre le chocolat dans le ⅓ de tasse (80 ml) de lait de coco réservé dans la recette de cari.Garder au chaud et réserver.
2. Dans un cul de poule*, verser l'eau des pois chiche (aquafaba). Formez une meringue en la montant en neige grâce à un batteur électrique à main (si vous avez un batteur électrique sur socle, n'hésitez pas à l'utiliser).
3. Une fois l'aquafaba en meringue, ajouter le sucre, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant de fouetter entre chaque ajout, jusqu'à l'obtention de pics bien fermes.
4. Ajouter un tiers de la meringue au mélange de chocolat et fouetter le tout. Incorporer un deuxième tiers, puis verser le mélange mousse-chocolat dans le dernier tiers de meringue en pliant le tout avec une spatule, jusqu'à l'obtention d'une mousse au chocolat homogène et légère.
5. Verser la mousse au chocolat dans 6 à 8 petits pots en verre et couvrir avec un couvercle ou une pellicule plastique. Réfrigérer quelques heures avant de servir.

* Assurez-vous que le cul de poule n'ait aucun résidu gras, ce qui pourrait rendre difficile la montée en neige de l'eau des pois chiches.

On espère que les recettes d'Odile vous auront donné envie de manger végane à bas prix. Bon appétit!