L'autosuffisance alimentaire au Québec, où en est-on?

Manger frais, bio et local semble être un mode de vie prisé par de plus en plus de Québécois. Certains participent à des jardins communautaires, plusieurs entretiennent leur propre jardin de fines herbes et de légumes à la maison et d'autres se lancent dans l'élevage de poules en milieu urbain. D'ailleurs, Jardinage QuébecAttention, ce lien ouvrira un nouvel onglet. propose plusieurs idées de projets si le concept vous intéresse!

Manger et acheter local ont la côte, mais au-delà de ce phénomène, on entend de plus en plus parler de l'autosuffisance alimentaire au Québec. De quoi s'agit-il? En voici les grandes lignes.

Qu'est-ce que l'autosuffisance alimentaire?

On a tendance à associer l'autosuffisance alimentaire à la production de fruits et de légumes frais, et avec raison! Comme le Québec a un climat de quatre saisons, il est beaucoup plus difficile de s'approvisionner toute l'année en maïs, en fraises ou en brocolis frais et locaux. Selon Jean-Martin Fortier, agriculteur et écrivain québécois, 40 %Attention, ce lien ouvrira un nouvel onglet. de nos fruits et légumes proviennent des États-Unis.

Cela dit, la notion de la souveraineté alimentaire est beaucoup plus vaste. Faire son propre pain, cuisiner davantage ou faire des conserves sont aussi des pratiques qui favorisent l'autosuffisance alimentaire. Ça passe par tout ce qu'on consomme : viande, fromage, lait, aliments transformés, etc. En fait, on a plusieurs agricultures au Québec. Il est donc intéressant de se demander à quel point on souhaite être autosuffisant. Par exemple, est-on prêt à cesser de consommer des produits qu'on ne peut cultiver ici, comme des bananes? À réduire nos importations? Le Québec est déjà autosuffisant pour certains produits, comme le porc, la bière ou les produits laitiers.

En bref, une société autosuffisante sur le plan alimentaire pourrait être considérée comme une société qui ne dépend plus de l'importation pour subvenir à ses besoins et qui peut assurer un accès à l'année à des aliments frais et de qualité à tous ces citoyens.

Du champ à votre table

En plus de l'agriculture traditionnelle, le Québec compte plusieurs fermes qui misent sur les serres. Toutefois, cette méthode est très énergivore et engendre des investissements importants; elle n'est donc pas accessible à tous les agriculteurs.

Il n'en demeure pas moins que l'on est en mesure de manger des fraises et des tomates du Québec même en janvier, grâce à l'innovation des producteurs d'ici!

Tout le milieu agroalimentaire du Québec a un rôle à jouer. Que ce soit sur les plans des semences, de l'équipement, de la culture, de la production, de la transformation, de la distribution ou des grossistes, c'est tout le circuit qui permet d'offrir des produits de qualité, faits ici, aux Québécois. C'est pourquoi le Fonds est présent dans l'industrie agroalimentaire : pour encourager des entreprises d'ici qui permettent de faire grandir et prospérer le Québec n commençant par votre assiette. C'est le cas, par exemple, avec Semican Atlantic, les Entreprises Dauphinais, les Brasseurs du Nord – Bière Boréale, La Trappe à fromage et Cunico.

Cuisiner et distiller des produits du terroir

Dans un autre ordre d'idées, la revalorisation de certains de nos aliments d'ici participe à l'autosuffisance alimentaire. Que l'on pense à des restaurants comme Au pied de cochon et Le Manitoba à Montréal, La Buvette Scott à Québec ou L'Eau à la Bouche en Gaspésie qui créent leurs menus selon le rythme des saisons en proposant une cuisine du terroir québécois, ou alors au gin Menaud, fait d'une base de blé et de seigle des terres de L'Isle-aux-Coudres, c'est une tendance qu'on observe depuis quelques années… et une autre manière d'avoir un accès direct aux produits locaux.

Il n'y a pas d'autonomie sans sécurité alimentaire

L'autonomie alimentaire, c'est aussi une question d'accès à des produits frais et de qualité pour tous, y compris les populations vulnérables. On pourra considérer avoir atteint la sécurité alimentaire lorsque personne ne manquera de nourriture, peu importe sa situation sociale ou économique. L'idéal serait donc de réduire, voire cesser, les importations, mais aussi de contrer la dépendance de plusieurs citoyens à l'approvisionnement auprès des banques alimentaires qui travaillent très fort afin d'offrir de la nourriture aux plus démunis.

Par exemple, en 2019 au Québec, avant la crise sanitaire, ce sont plus de 1,9 million de demandes d'aide qui ont été envoyées aux banques alimentaires de la province. D'ailleurs, le Regroupement des cuisines collectives du Québec définit l'autonomie alimentaire comme « une prise en charge individuelle et collective visant l'accessibilité à une nourriture de qualité et à un meilleur contrôle du système alimentaire qui ne peut se faire sans une démarche d'éducation populaire ». C'est pourquoi on doit tous travailler à améliorer l'accès à des aliments sains et locaux, et ce, à long terme.

Dans le cadre de la crise de la COVID-19, le Fonds a d'ailleurs fait plusieurs dons en argent à des organismes qui viennent en aide aux gens dans le besoin, dont aux Cuisines solidaires, une initiative de La Tablée des Chefs.

Bien que l'autonomie alimentaire au Québec soit souhaitée par plusieurs, elle pose plusieurs défis. Elle devra se faire progressivement, entre autres sur les plans de la main-d'oeuvre, de la capacité de production et des coûts en énergie pour alimenter les serres.

Le Québec est capable de grandes choses, mais est aussi confronté à des limites climatiques. Pour vraiment atteindre l'autonomie alimentaire, il faudrait respecter la saisonnalité de nos fruits et légumes, et donc changer nos habitudes de consommation. N'hésitez pas à manger des produits selon leur saisonnalité et, lorsque vous avez le choix, privilégiez l'achat d'un aliment local à un aliment importé.